La bette à carde germée apporte une touche de couleur dans votre assiette. Ses tiges sont tendres et son goût, légèrement sucré, rappelle celui de la betterave.
Les pousses de bette à carde sont une source de potassium, ce qui leurs confèrent des propriétés diurétiques. Elles contiennent aussi du calcium et de la provitamine A (bêta carotène). Les germinations de bettes à carde ont aussi des propriétés anti-oxydantes.